Assortiment Spanje

De Monastrell Dulce is begonnen als experiment met een zeer beperkte oplage. De eerste aankoop was slechts 6 flesjes (voor een héél jaar!) per vestiging. Inmiddels is de beste, beroemdste aller dessertwijnen volop verkrijgbaar. Het concours voor de beste dessertwijn is in november 2005 glansrijk gewonnen.

De druiven voor Dulce komen van zeer oude stokken, worden als laatste geoogst en zorgvuldig met de hand geplukt. Na een langzame vergisting met een zo laag mogelijke temperatuur waarbij ongeveer 3-4% alcohol wordt bereikt, stopt men de gisting door toevoeging van wijnalcohol. Dit proces noemt men 'Vin de Liquer'. Drink Dulce als aperitief, bij een heerlijk bordje vers zomerfruit, of heel fantastisch bij desserts met chocolade, warme kersen, maar ook bij zachte kazen. Of probeer het verrukkelijke notentaartje.
"pastelito de nueces de Daniella (notentaartje van Danielle)".

 

Castaño Monastrell Dulce

• Druiven : Monastrell minimaal 70 jaar oud
• Kleur : dieprood
• Geur : een zeer royaal bouquet van kleine, rode vruchten
• Smaak : zacht zoet, veel fruit (bramen en bessen) en een eindeloze lange afdronk
• Serveertemperatuur : ongeveer 8 graden (geopend enige dagen gekoeld houdbaar)
• Toepassing : voortreffelijk te combineren met mooie desserts waarin chocolade, rode vruchten of zachte kaas is verwerkt
• Bijzonderheden : na lichte persing vergisting op een zo laag mogelijke temperatuur. Bij 2-4 graden alcohol stopt men de vergisting door toevoeging van alcohol gestookt van de dezelfde druiven